Méz, tasakos méz

Mézfajták:

Akácméz -
Harmonikus ízu", édes, lágy és kevésbé savas. Akácvirág illatú. A csaknem színtelento"l az enyhén sárgásig terjed a színárnyalata. Jelento"s gyümölcscukor-tartalma miatt sokáig folyékony. Jó fertötleníto". Köhögés ellen ajánlott.

Gesztenyeméz -
Magas ásványianyag-tartalmával tünik ki. Színe sárgásbarnás, gesztenyevirág illatú, enyhén kesernyés utóízú. Rendszeres fogyasztása akadályozza a trombózisok kialakulását. Visszértágulat mérséklésére is alkalmas.

Repceméz -
Sárga színu"
míg folyékony, de gyorsan kristályosodik és akkor majdnem fehér. Kristályai aprók, élvezeti értékét nem csökkentik. Kevéssé savas, so"t gyógyítja a gyomorsav-túltengést.

Hársméz -
Színe a gyüjtés idejéto"l függ. Illata és íze határozott, kellemes íz jellemzi, fu"szerezi az ételeket, italokat. Hörghurutra kiváló. Alkalmas lázas betegségek enyhítésére és görcsoldásra is. Más mézekbe kerülve gazdagítja azok zamatát.

Tavaszi virágméz -
Többnyire vadmegy-, galagonya-, vadrózsa és akácvirág finom, szemcsés együttesébo"l áll. Világos színe kellemes illatattal és aromával párosul.

Selyemfu"méz -
Az Asclepias syriaca nektárjából származik. Igen ero"s, jellegzetesen fu"szeres ízu", illatos. Nyers ételek különleges ízesíto"je. Igazi "Hungaricum".

Vegyesvirágméz - Aranysárga, késo"bb sötétedo". Hamar kristályosodik. Krémmézzé alakítva kellemes csemege. Sütésre, kiválóan alkalmas. Jó ero"síto"szer. Érzékeny gyomrúak is fogyaszthatják.

AMIRE FIGYELJÜNK

A mézben számos természetes anyagot találtak így proteint, enzimeket és vitaminokat, amelynek nagy része 40oC felett elvész. Fontos tudnunk, hogy a bolti mézek ho"kezeltek a könnyebb szu"rés és töltés miatt, így viszont enzimtartalmuk töredéke a termelo"i méznek így hát gyógyhatásuk is igen csekély.
Árulnak olyan termékeket, amelyek bár a nevükben benne van, egy csepp mézet sem tartalmaznak: törökméz, mézes kekszek.
Vásároljunk termelo"to"l, méhészekto"l.

EGY KIS TÖRTÉNELEM

Mintegy 100 millió éve jelentek meg az elso" zárvatermo"k melyek beporzásához a méhek tevékenysége nélkülözhetetlen lett. Így hát o"sanyánknak köszönheto"en 70 millió évvel ezelo"tt felbukkant a méhek ma ismert fajtája. Míg az ember történelme mindössze 1-2 millió évre vezetheto" vissza. Az evolúció tökéletessé alakította ezeket a piciny állatkákat.

Az emberek a mezo"gazdaság kialakulása elo"tt csak olyan élelmet vehettek magukhoz, amit a természetben találtak. Élelem utáni portyáik során bukkantak rá a méhekre és a mézzel teli lépre. Így hát az emberiség tapasztalatai a méhekkel,és az általuk elo"állított termékekkel az o"sido"kbe nyúlik vissza.
A fejlettebb kultúrák így az egyiptomiak, a kínaiak, a görögök és az inkák már ido"számításunk elo"tt felismerték a méz gyógyító hatását és elkezdtek méheket tartani. A gyógyítás tudománya alapveto"en tapasztalatokon alapult, így hát a mézet sokféle betegség kezelésénél kipróbálták, rájöttek, hogy külso"leg és belso"leg is egyaránt alkalmazható. Külso"leg kozmetikumként használták. Elo"segíti a hidratációt, és rugalmassá teszi a bo"rt anélkül, hogy megszüntetné a bo"r légzését. Kleopátra mézes szamártejfürdo"vel óvta meg bo"re hamvasságát. Heródes király hét évig o"rizte halott felesége Marianna szépségét azzal, hogy mézes tekno"ben tartotta.
A méz a sebek kezelésénél is nagyon fontos szerepet játszott: antibakteriális hatása miatt megakadályozza az elferto"zo"dést.
Belso"leg gyomorpanaszokra és gyógyfüvekhez keverve használták.
A görög sportolók már az ókorban is tudták, hogy a méz gyorsan visszaadja az elfogyasztott energiát. Hippokratész írásaiban elismero"en beszél erro"l az ?édes, sárga kincsro"l?. Emokritosz szerint a testet kívül olajokkal, belül mézzel kell táplálni. Neki elhihetjük 109 éves korában halt meg.

3700 éve az egyik elso" kínai orvosi mu" szerint a hosszú élet titka a pirított ginsenggyökér és méz keverékének rendszeres fogyasztása. Láthatjuk tehát, hogy az ókori orvostudomány mily becsben tartotta a mézet. De sajnos a modern orvostudomány nem vagy alig alkalmazza. A méz jelentéktelenné vált. Éppen úgy, mint sok más természetes anyag a méznek is át kellett adnia a helyét az óriási mennyiségben elo"állítható tömegcikkeknek. Vagy mégsem?
Rá kell jönnünk milyen nélkülözhetetlenek a természet nyújtotta kincsek! Így a méz is!

TÉVHIT

A méz légmentesen lezárva sohasem romlik meg. De a levego"vel érintkezve vizet vesz fel, erjedésnek indulhat. A méz kikristályosodása is természetes folyamat, és nem a gyenge mino"séget jelzi, ahogyan azt számos laikus gondolja. Némely fajta szinte azonnal kristályosodni kezd ilyen, pl. a lóhereméz, repceméz, napraforgó-virágméz stb. A kristályosodás a szo"lo"- és gyümölcscukor tartalomtól függ, ha a szo"lo"cukor van túlsúlyban a méz ero"sebben, kristályosodik. Tippünk: vízfürdo"ben óvatosan felmelegítve, -sohasem 40 oC-nál magasabb ho"mérsékleten- ismét megpuhul, elveszíti kristályosságát.

Sokan ugyanattól a fajtamézto"l ugyanolyan ízhatást várnak.
Mivel a méz a természetben készül a borhoz hasonlóan az íze nem azonos minden évben. A zamatot és a szint az ido"járás, az alapanyagul szolgáló növény is meghatározza. Ugyanarra a mézelo" növény fajtára más régiókban más-más ízhatás lehet jellemzo". Így hát különbözo" méhészek azonos méze más zamatú és színu" lehet.
A különbözo" fajták ízének leírása szinte lehetetlen. Mindenki próbálja megtalálni az ízléséhez a legközelebb állót.

KEDVENC MÉZES RECEPJEINK

Akik sütésnél mézzel szeretnék felváltani a cukrot vegyék figyelembe, hogy 2dl cukor 1.5-1.75 mézzel kell helyettesíteni. A sütésnél a ho"mérsékletet15-30oC-kal csökkenteni kell. Piskótáknál minden 2dl mézhez további 2-3 evo"kanál lisztet kell adni. Egyéb folyadékot tartalmazó ételeknél pedig 0.5 dl-rel csökkentsük a többi folyadék mennyiségét minden 2 dl méznél. Aki elo"ször próbálkozik mézes receptekkel, válasszon enyhe ízu" mézet, pl. akácmézet. Utána fokozatosan hozzá lehet szokni az új ízekhez is.
Répatorta: (1pohár=kefirespohár)
1 pohár kefir, 2 pohár liszt,1 pohár étolaj,
1 pohár reszelt kinyomkodott sárgarépa, 2 tojás, 1 pohár méz, 1 süto"por, izlés szerint dió,vagy kokusz reszelék. O"sszekeverju"k majd 18o fokon megsütjük.

Gyümölcs turmix
2 gombóc vanilia fagylalt, 20 dkg bármilyen gyümölcs, 3-4 jégkocka, 2 evo"kanál méz.

TUDTA?

100 g méz elo"állításához a méhnek kb. egymillió nektárral teli virágot kell meglátogatnia. Szipókájával addig gyu"jti a nektárt, míg a mézhólyagja teljesen megtelik. Akkor visszarepül a kaptárba. Attól függo"en, hogy milyen irányból kapja a szelet, ezt a távolságot 25-30 km/órás sebességgel teszi meg.
A nektár és a virágpor, átlagosan kiteszi testsúlyának háromnegyedét, és mégis eléri ezt a sebességet.

Egy kg méz elo"állításához a méheknek kb.150.000 nektárral telt mézhólyagot kell visszavinnie a kaptárba. Ha virágok, amelyekro"l a nektárt gyu"jti, 1.5 km-re vannak a kaptártól, a méh 13 km-t repül de, ebbe még nem számítottuk bele az egyes virágok közötti távolságot.
Tehát 1 kg mézhez a méhnek 450.000 km-t kell megtennie. Ez annyi, mint tízszer körberepülni a Földet az egyenlíto" magasságában.

Csomád: Veresi keresztezo"dés után a harmadik ház! (kapualj)
Kalocsa Honvéd u. 20 / vagy postai úton utánvétellel.